（新福建APP 2019年5月23日)

福建衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院藥學(xué)系中藥教研室教師、執(zhí)業(yè)中藥師 何舒瀾

在李時(shí)珍的《本草綱目》里曾記載過(guò)一種草藥：久食長(zhǎng)生，輕身不老，延年益壽，清血解毒降火，說(shuō)的其實(shí)正是靈芝。
靈芝自古被譽(yù)為人間仙草，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為上品，據(jù)載，曾有赤、青、黑、白、黃、紫六種。2015版《中國(guó)藥典》記載的靈芝只有兩種，分別來(lái)源于多孔菌科真菌紫芝和赤芝的干燥子實(shí)體。過(guò)去靈芝入藥僅有野外采集一條途徑，故價(jià)格昂貴，非尋常百姓能夠使用，當(dāng)代靈芝人工栽培的成功，使靈芝褪去了高貴的外衣，成為中國(guó)老百姓日常生活中補(bǔ)虛養(yǎng)生的一味良藥。
中國(guó)靈芝有百種之多，廣西、云南、貴州、福建、海南等地占全國(guó)總種數(shù)90%以上。在福建，靈芝產(chǎn)地以武夷山一帶為主，約占全國(guó)產(chǎn)量的20%。在品質(zhì)方面，武夷山靈芝也頗負(fù)盛名，僅次于長(zhǎng)白山靈芝。
靈芝具有補(bǔ)氣安神、止咳平喘的良好功效?！鞍采瘛笨捎糜谛臍馓摗⑿钠商?、氣血不足所致的心悸、失眠、多夢(mèng)、健忘；“ 止咳平喘”對(duì)于肺氣虛所致的氣喘，虛寒咳嗽或痰濕盛所致的咳嗽痰多都有明顯療效；“ 補(bǔ)氣”更是在歷代本草著作中屢見不鮮，虛勞及年老體衰、肝腎不足引起的腰膝酸軟均可使用，且療效明顯?，F(xiàn)代研究表明，靈芝含有多糖、三萜、氨基酸等多種成分，具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、助眠、抗驚厥、抗焦慮、抗抑郁、抗腫瘤、抗過(guò)敏、調(diào)節(jié)免疫、松弛支氣管平滑肌、祛痰等藥理作用，是一味難得的藥食兩用的佳品。
靈芝的服用方法很多，可煎服、研末吞服，或泡酒服用，也可根據(jù)自身需求，搭配補(bǔ)氣血、安心神、定喘咳的中藥一起服用。
靈芝性味甘平，入心、肺、肝、腎經(jīng)，無(wú)不良?xì)馕?，是制作藥膳的好材料，無(wú)論是煮粥還是煲湯，都能做出色香味俱全且療效顯著的養(yǎng)生藥膳。

陰虛燥咳
靈芝百蓮瘦肉粥
取靈芝8克煮水，取靈芝水加入清水浸泡的百合20克、蓮子20克、瘦肉80克、粳米100克、鹽適量，煲粥。可益氣補(bǔ)脾潤(rùn)肺。

肺虛咳痰
靈芝陳皮老鴨湯
取靈芝20克，搭配陳皮15克、老鴨1只、生姜3片、鹽適量，燉湯?？裳a(bǔ)肺理氣化痰。

心煩失眠
靈芝銀耳羹
取靈芝10克、銀耳8克（煮前清水泡開）、冰糖12克，細(xì)火慢燉至銀耳黏稠，挑去靈芝殘?jiān)?。可補(bǔ)氣養(yǎng)心潤(rùn)燥。

胃氣不足
靈芝猴頭菇排骨湯
取靈芝20克、干猴頭菇20克（煮前清水反復(fù)浸泡）、排骨500克、生姜3片、鹽適量，煲湯?？梢鏆怵B(yǎng)胃補(bǔ)虛。

氣虛心悸
靈芝糯米粥
取靈芝8 克煮水，取靈芝水加入糯米100 克煮粥?？裳a(bǔ)中益氣安神。